Mat Drikke | Februar 2023

Du kan ta temperaturen med et kjøtttermometer

På samme måte som isopropylalkohol og Clorox -servietter, har koronaviruspandemien gjort orale termometre til en umulig varm vare. Hvis du ikke har klart å spore en for å ta temperaturen din, kan løsningen allerede være på kjøkkenet ditt - som det viser seg, fungerer kjøtttermometre like godt på menneskelige munner som de ...

Hvordan fortelle om bakepulver og bakepulver fortsatt er bra

Til enhver tid har jeg minst en åpen boks med natron og en åpen beholder med bakepulver i mitt pantry, og jeg vet aldri hvor gamle de er. I motsetning til ost eller epler, gir ingen av disse hevemidlene noen visuelle tegn på når de har 'blitt dårlige'. De ser like ut uansett alder, men ...

Slik lager du best mulig pottebrunkaker

Vi vet kanskje ikke ennå hvem vår neste president blir, men valgresultatet for 2020 har gjort en ting klar: Rød eller blå, amerikanerne elsker ugress. Fire stater - New Jersey, South Dakota, Montana og Arizona - stemte for å legalisere rekreasjons cannabis denne valgsyklusen, noe som gir antall stater der det er lovlig ...

Konveksjonsinnstillingen er kanskje ikke det beste valget for baking

Hvis du har en stekeovn med konveksjonsinnstilling - det vil si at den er utstyrt med en vifte som sirkulerer den varme luften rundt maten - kan det være fristende å bruke den på kaker, kaker og kjeks for å hjelpe tingene til å bli 'mer jevnt'. Ifølge Patron Saint of Good Baked Things, Stella Parks (aka The Brave Tart), ...

Det er greit å drikke kald kaffe som ikke er kaldt brygg

Kaldbrygget kaffe har vært den iskalde isdronningen i den koffeinholdige verden en stund nå, men jeg tror det endelig er trygt å innrømme at det bare ikke er for alle. Den har vanligvis ikke bare mer koffein enn annen kaffe (noe som er dårlig for oss med engstelige små hamsterhjerter), men den har en veldig tydelig ...

De beste vinerstatninger for å bryte ned pannen din (og mer)

Som Julia Child før meg liker jeg å lage mat med vin, og synes det fungerer like godt som en ledsager som en ingrediens. Men hver gang vil jeg finne vinholderen tom. Dette er beklagelig, men det er et par flotte erstatninger allerede i pantryet ditt, perfekt for deglasering.

Bløtlegg og frys bambusspyd til sommergrilling

Å spise mat av pinner er spesielt morsomt i sommermånedene, og å kaste en haug med kebab på grillen er en enkel måte å få det til. Men spyd laget av bambus kan splitte eller røye, og brente splinter er ikke appetittvekkende. En liten suge kan hjelpe, men man må huske å suge dem. For å forhindre en…

Hvorfor bør du legge eddik til kyllingfondet ditt?

Høsten er den perfekte tiden for å lage kyllingfond hjemme - du ender opp med et hus som lukter suppe og en gryte full av smakfull kjøttkraft. Enten du lager kålen din av ferske ingredienser eller lagret rester, vil en hemmelig ingrediens bidra til å gjøre kyllingkraften ekstra rik og deilig.

Lag dine egne Doritos med denne krydderblandingen

Nacho Cheese Doritos er en perfekt junk food, og frem til nå var min eneste måte å få mer Dorito -smak i livet mitt å sette dem i en pepperkvern og male dem over alt. Ting er i ferd med å endre seg her, ettersom Real American Heroes at Epicurious har kommet med sine egne Dorito-inspirerte ...

Slik gjør du trist, ødelagt kake til noe deilig

Å slå ut en kake, bare for å få den til å falle fra hverandre, er en av de mest frustrerende opplevelsene man kan ha på kjøkkenet. Men stygg kake er fortsatt kake, og det er ingen grunn til at du ikke skal spise den.

Bestem om en pølse er en sandwich med terningregelen

Jeg elsker pølser, men jeg har aldri brydd meg så mye om taksonomien deres. Faktisk har jeg holdt meg helt unna 'Er en pølse en sandwich?' diskurs, og nekter bestemt å danne en mening uansett. Men ord betyr ting, og jeg forstår trangen til å bringe mening og orden til denne kaotiske eksistensen på en hvilken som helst måte man kan.

Den beste eggnoggen er laget med Tequila

Det kanskje mest irriterende svaret på 'Jeg liker ikke det' er 'Du vil like mitt', men det var akkurat det Jeffrey Morgenthaler sa til meg da jeg fortalte ham at jeg hatet eggnog. Enda mer irriterende? Han hadde rett. Jeff’s nog er den eneste gode nogen, og den er laget med tequila.

Pocher et egg rett i din umiddelbare ramen

Blant de endeløse måtene å gjøre øyeblikkelig ramen bedre, sitter poaching et egg nær toppen.

Den beste tørkede Fettuccine å hente når du trenger middag i en hast

Du kan ikke slå fersk pasta, men det er ikke en dårlig idé å ha et par esker med de tørkede tingene rundt for et raskt måltid i ukene. Fettuccine gir en betydelig, trøstende kveldsmat, og Cook's Illustrated har funnet den beste boksen for pengene. (Spoiler -varsel: alle testede merker var ganske gode!)

Du bør fryse hjemmelagde pickles

Sommeren er i siste slutt, noe som betyr bøtter med råvarer å forholde seg til - jeg mener, nyte og verne. Hermetikk og sylting kan hjelpe med det, men vet du hva superduper suger? Står over en gryte med kokende vann på et allerede sumpete kjøkken i flere timer for å rense og forsegle glatte glass. Nei takk. JEG…

Hvorfor trenger du en hermetikk trakt, selv om du ikke kan

Alle bør ha en hermetisk trakt med stor munn. Det er et dristig forslag, jeg vet. Du kan ikke engang, sannsynligvis. Jeg kan absolutt ikke. Dessuten har jeg ingen planer om det. Jeg har ikke en robust tomatavling å bevare, for det første, og jeg er også nervøs for hobbyer som kan gi meg botulisme. (Dette skyldes min ...

En bruk for de dumme whiskysteinene noen ga deg

Jeg føler meg sjelden dårlig for menn. Mesteparten av tiden er det litt vanskelig å føle dårlig for dem. Men jeg synes synd på dem når jeg leser gaveguider rettet mot dem. Nesten hver gaveguide til brødre, fedre, ektemenn og kjærester (ew) inneholder “lærboks for nøkler og lommete rykk (som senere sett i gaveguide)”, ”en subtil…

6 salte bruksområder for Marmite, verdens mest polariserende spredning

Marmite er en noe polariserende spredning. (Slagordet deres er 'Love it. Hate it.') Den saltede pastaen er laget av ølgjær og har en umami-pakket, nesten kondensert soyasauslignende smak som kan være overveldende i store mengder. Tilsett bare en liten smak, så øker du smakfaktoren til det du spiser mange ...

Du trenger ikke alltid å forvarme ovnen din

Forvarming av ovnen er noe vi alle gjør uten å tenke, men dette trinnet kan elimineres i mange tilfeller, noe som sparer deg for litt tid og energi.

Få middelmådige epler til å smake godt med et dryss salt

Du kan få noen ganske gode epler akkurat nå, men noen ganger kan selv de vakreste, lovende, skarpe høstfruktene være litt for syrlige eller litt for tørre. Dette er uten tvil veldig skuffende, men ikke la det ødelegge dagen din. Alt ho-hum eplebehovet ditt er et dryss salt.